หม่อม พระราม 9 อร่อยเหมือนกินกับข้าวบ้านสมัยตอนเด็ก

ประเด็นสำคัญ

ร้านหม่อม พระราม 9 ร้านนี้หาไม่ยาก อยู่ที่ ถนนพระราม 9 ซอย 51 แยก 3 มาจากถนนพระราม 9 ขาออก เลี้ยวซ้ายเข้าซอยพระราม 9-51 ตรงมา 500 เมตร ตัวร้าน หม่อม

จะอยู่ด้านขวามือในบ้านเก่าแก่หัวมุมซอยแยก มีป้ายชื่อร้านชัดเจน ซึ่งตรงข้ามกันนั้นคือ ร้านเมียหม่อม (ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าคือร้านของภรรยา ซึ่งขายอาหารอีสาน)

รายละเอียดเพิ่มเติม

เลี้ยวขวาเข้ามาในซอยระหว่าง 2 ร้านนี้ มีที่จอดรถอยู่หลังร้านเมียหม่อมได้กว่า 10 คัน หรือจะจอดริมซอยใหญ่โดยแบ่งเป็นวันคู่วันคี่ สลับกัน 2 ฝั่ง (สังเกตจากกรวยยางสีส้ม

ถ้าตั้งอยู่ฝั่งไหน คือวันนั้นห้ามจอดฝั่งนั้น) ปิ่นโตเถาเล็กได้มาชิมครั้งแรกนานร่วมปีแล้ว แต่ยังไม่ได้แนะนำสักที เชฟจารึก เพื่อนร่วมงานในรายการโทรทัศน์ชื่อดัง

มาย้ำว่าต้องไปชิมให้ได้นะครับพี่ ก็เลยตอบไปว่าเคยมาลิ้มลองแล้ว จึงได้ฤกษ์งามยามดีแนะนำแฟนๆ ในอาทิตย์นี้ ที่น่าประหลาดใจมากคือเจ้าของร้านนี้เป็นหนุ่มใหญ่วัยเพียงกว่า 40 ปี

สถานการณ์ล่าสุด

ชื่อว่าน้องก้องพิรุฬห์ลักขณ์ รตนาภรณ์ แต่สามารถทำให้พวกเรานักชิมรุ่นใหญ่ วัยเกือบ 60 ปีขึ้นไป ระลึกถึงความอร่อยและรสชาติของอาหารไทยในวัยเด็กได้ น้องก้อง

(ซึ่งทราบภายหลังว่าเป็นศิษย์เก่าโรงเรียนเดียวกันกับปิ่นโตเถาเล็ก แต่ห่างกัน 19 รุ่น) เล่าให้ฟังว่าร้านนี้เปิดขายเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2567 ประมาณกว่า 2 ปีแล้ว

(ที่ร้านเพิ่งได้แนะนำโดยมิชลินมาสดๆ ร้อนๆ) โดยเริ่มจากมีแค่ 8 โต๊ะในห้องปรับอากาศเท่านั้น จากนั้นจึงเพิ่มโซนด้านนอกอีก 16 โต๊ะ โดยตั้งอยู่ใต้หลังคา 8 โต๊ะ ซึ่งชื่อหม่อมนั้น

มุมมองและผลกระทบ

ไม่ได้มีใครเป็นหม่อม แต่สื่อให้เห็นว่าเป็นอาหารไทยรสดั้งเดิม น้องก้องเข้าครัวเอง คิดเมนูเอง พื้นเพตอนเด็กบ้านอยู่ปากน้ำ อยู่กันเป็นครอบครัวใหญ่ มีหลายหลัง

สมัยนั้นคุณยายทำอาหารให้ลูกหลานเอง ตัวก้องชอบเข้าครัวเป็นผู้ช่วยคุณยายตลอด เมนูอาหารร้านหม่อม พระราม 9 จึงไม่ใช่ตำรับไทยสมัยรัตนโกสินทร์ที่นำมาฟื้นฟูใหม่ในยุคนี้ (เช่น แกงรัญจวน)

แต่เป็นกับข้าวไทยๆ ง่ายๆ ที่ทำกินกันแพร่หลายทั่วไปตามบ้านในกรุงเทพฯและปริมณฑล เป็นฝีมือย่ายายและคุณแม่ ซึ่งส่วนใหญ่จะโขลกเครื่องแกงกันเองแทบทุกบ้าน ความโดดเด่นคือที่ร้านหม่อม

ข้อมูลจากแหล่งข่าว

พระราม 9 นั้นทำเครื่องแกงเอง (ใช้วิธีปั่นส่วนผสมแทนการโขลก เพราะใช้ปริมาณมาก) กะทิที่ใช้คือกะทิคั้นสด รับจากเจ้าประจำ และกรรมวิธีการปรุงนั้นเหมือนทำในครัวที่บ้านสมัยก่อนจริงๆ

ใครมาร้านหม่อม พระราม 9 ขอบอกไว้ก่อนว่าเปลืองข้าวมาก เพราะมีกับข้าวไทยหลากหลาย ทำได้รสมือเยี่ยมจนพวกเราเจริญอาหารสุดๆ ซึ่งพ่อครัวแม่ครัวในร้านจะไม่ได้รับมาจากร้านดังๆ

แต่น้องก้องสอนเคล็ดลับวิธีการทำให้ด้วยตัวเอง เมนูซิกเนเจอร์ห้ามพลาด ย่อมต้องเป็น แกงเขียวหวานซี่โครงหมูอ่อน (180 บาท+ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%) ใช้เฉพาะส่วนกระดูกอ่อน

นำมาตุ๋นกับหางกะทิจนนุ่มมาก น้…

อ่านรายละเอียดต้นทางได้ที่ มติชน